Terrine de petits légumes

Par Elle's Kitchenette | 15 octobre 2009

Bonsoir !

On continue à manger des légumes à la maison, je crois que je n’en avais jamais autant cuisiné (rapport à ça) mais ça fait du bien ! J’ai préparé une petite terrine de légumes à base de courgettes, aubergines, tomates et poivrons, d’après la recette trouvée sur iSaveurs!. Elle était très bonne mais ne se tenait pas très bien, heureusement qu’en plus d’un plat à cake, j’avais garni des moules à muffins pour des portions individuelles. J’ai ainsi pu prendre des photos pas trop horribles.

Voilà tout de suite la recette.

Terrine de petits légumes

Terrine de petits légumes

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 4 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 poivron
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 2 oeufs
  • 25 cl de crème fraîche (allégée pour moi)
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 80 gr de parmesan
  • Herbes aromatiques de votre choix : pour moi, basilic et ciboulette
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Recette :

  1. Préchauffez le four à 180°. Chemisez votre moule à cake de papier sulfurisé, sauf si vous utilisez un moule en silicone.
  2. Lavez les légumes. Coupez les courgettes en petits dés puis faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive, à feu vif pendant 10 minutes, salez et poivrez. Égouttez-les et réservez.
  3. Pendant ce temps, détaillez les poivrons en dés, en n’oubliant pas de retirer le pédoncule, les graines et la partie blanche. Faites de même avec les tomates. Coupez l’extrémité des aubergines et détaillez-la en dés. Pelez et hachez l’oignon. Ecrasez l’ail.
  4. Faites revenir le poivron, l’aubergine, l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes. Salez, poivrez.
  5. Ciselez le basilic et la ciboulette.
  6. Dans un saladier, mélangez les œufs, la maïzena, la crème et le parmesan. Mélangez. Ajoutez les légumes puis versez dans votre moule à cake.
  7. Enfournez pour 50 minutes. Si la terrine dore trop à la cuisson, couvrez-la d’une feuille d’aluminium.
  8. Dès qu’elle est cuite, laissez-la refroidir puis mettez-la au réfrigérateur (au moins 4 heures mais l’idéal serait de la laisser une nuit entière).

Vous pouvez servir cette terrine froide ou chaude, en entrée ou en accompagnement d’une viande.

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Une Réponse à “Terrine de petits légumes”

  1. Ratatouille en crumble | Elle's Kitchenette Says:
    30th août 2010 à 12 h 42 min

    [...] une simple ratatouille pour varier de l’ordinaire. On peut aisément réaliser une terrine ou un cake avec la même base de légumes du soleil. Mais aujourd’hui, c’est en crumble [...]

Commentaires